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13 de septiembre Día del Chocolate

La pasión por el chocolate se festeja mundialmente
con el Día del Chocolate cada 13 de septiembre desde 1995.

 

 

 

El estudio en ratones mostró que la epicatechina, un tipo de sustancia antioxidante que se encuentra en grandes cantidades en el cacao y el chocolate amargo, parece estimular la misma respuesta en las células que la actividad vigorosa.
Los científicos de la Universidad de Wayne State, en Detroit, centraron su investigación en la mitcondria, el “motor” de las células encargado de generar la energía necesaria para la actividad celular.
“Más mitocondrias significa que puede producirse más energía y puede llevarse a cabo más actividad” explica el doctor Moh Malek, quien dirigió el estudio.
“Se sabe que el ejercicio aeróbico, como correr o andar en bicicleta, incrementa el número de mitocondrias en las células musculares”. ”
Nuestro estudio encontró que la epicatechina parece producir la misma respuesta, particularmente en el corazón y los músculos esqueléticos” agrega el investigador.
Tal como explican los científicos en Journal of Physiology (Revista de Fisiología), durante el ejercicio el rendimiento de los músculos y esqueleto dependen en gran parte de la forma como las células utilizan el oxígeno y otros nutrientes para generar energía.
El ejercicio y el entrenamiento regular incrementan esta capacidad de metabolismo celular y esto no sólo mejora el rendimiento físico del individuo sino también está asociado a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.
Estudios pasados han sugerido que los compuestos flavonoides, como la epicatechina, pueden mejorar la función del músculo cardíaco y estimular la circulación de oxígeno en el organismo.
Para comprobar si el compuesto podría tener efectos similares que el ejercicio, el doctor Moh Malek y su equipo llevaron a cabo experimentos con tres grupos de ratones.

Cupcakes de chocolate para San Valentín

“Se sabe que el ejercicio aeróbico, como correr o andar en bicicleta,
incrementa el número de mitocondrias en las células musculares.
Nuestro estudio encontró que el chocolate parece producir la misma respuesta,
particularmente en el corazón y los músculos esqueléticos”. Dr. Moh Malek

El primer grupo fue alimentado dos veces al día durante 15 días con un tipo específico de epicatechina que se encuentra en el chocolate amargo.
El segundo grupo también recibió la misma dosis de epicatechina pero además se le sometió a 30 minutos de actividad física en la rueda de ejercicio. Y el tercer grupo no recibió epicatechina pero fue sometido a la rutina de actividad física diaria. Todos los animales tenían 12 meses de edad, el equivalente a humanos de mediana edad.
Los investigadores encontraron que los animales que sólo recibieron la epicahtechina mostraron los mismos beneficios musculares y celulares que los que habían llevado a cabo la rutina física durante 15 días sin consumir la epicatechina. Estos beneficios fueron un mayor número de vasos capilares en los músculos de las patas traseras y una mayor cantidad de mitocondria muscular.
Además, tal como explica el doctor Malek, “los animales del segundo grupo, que comieron el compuesto y se ejercitaron, mostraron mejoras mayores en estos beneficios que permitieron a los animales ejercitarse durante períodos más largos”. “Lo cual sugiere que un tratamiento de epicatechina combinado con ejercicio podría ser una herramienta viable para retrasar la aparición del envejecimiento muscular”, señala el científico.
Los científicos subrayan, sin embargo, que todavía habrá que llevar a cabo muchos más estudios para ver si estos resultados pueden aplicarse también en los seres humanos.
Fuente: www.bbc.co.uk


Propiedades del Chocolate Amargo

  • Salud cardiovascular
  • Reducir el colesterol malo
  • Supresor de apetito
  • Mejora la función cerebral
  • Fuente de antioxidantes,conocidos por reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares o el cáncer. ayudar a mejorar el flujo sanguíneo, lograr control de niveles de colesterol y reducccion de presión sanguínea.
  • Los componentes naturales del chocolate ayudan a abrir las arterias reduciendo la presión sanguínea y liberando de presión al corazón.
  • Tiene un índice glicémico tan bajo que no afecta el nivel de azúcar en sangre. Tanto el chocolate negro y el cacao poseen flavonol, antioxidante que ayuda a mantener el buen funcionamiento de las células controlando el nivel de azúcar en la sangre.
  • El chocolate posee minerales vitales. Una barra de chocolate negro provee cantidades altas y muy saludables de: cobre, magnesio, calcio, hierro y potasio, minerales vitales para estimular la buena salud en el organismo.
  • El consumo de chocolate negro ayuda al buen funcionamiento cerebral; debido a que el chocolate posee teobromina, cafeína y feniletilamina.
  • La hormona Oxitocina o del amor  puede ser liberada con un abrazo, caricia o un beso y aumenta en el cuerpo, cuándo se consume chocolate.

Recordemos que una barra de 50 g de chocolate negro posee 27mg de cafeína. Por su parte, la feniletalamina, libera endorfinas en el cerebro, estos químicos estimulan y brindan al cerebro una agradable sensación de bienestar.

 

Precauciones

Debe ser consumido con moderación, la recomendación general es de 55 grm por semana. Consumir el chocolate lo más puro posible evitando los agregados, ya sea de leche o de otros alimentos. El chocolate de cualquier tipo puede tener un alto contenido de grasa, calorías y azúcar.
El tipo de grasa del chocolate negro no es tan malo, es ácido oleico, la grasa monoinsaturada saludable del aceite de oliva. Muchos de los productos de chocolate contienen grasas que vienen en la leche y grasas artificiales contrarrestando los buenos efectos del chocolate negro rico en flavonoides.

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